最科學(xué)的海鮮保存方法
來源:上秋制冷
作者:
發(fā)布時間:2021-05-27
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家里面一般買海鮮,只會買一點,然后放冰箱里,或者直接就吃掉了。那你知道市場上的海鮮批發(fā)商他們是怎么保存的嗎?。下面我就給你介紹一些最科學(xué)的海鮮保存技巧。如果你家里有這個條件,完全也可以這樣保存。
1.蟹
螃蟹這種東西,天生好動,用繩子給它綁起來,不讓其自由活動,然后直接放入冰箱的
冷藏室,不是
冰凍室哦。盡量減少開門的次數(shù),保存溫度不變,這樣螃蟹就會進(jìn)入短暫的冬眠模式,在這種環(huán)境中,大約可以存活一周左右。如果螃蟹的量比較大,且需要運輸一段時間,買回來后的活蟹必須立即采取保鮮措施,放入5℃左右的
冷海水中(加冰),使其處于冬眠狀態(tài),然后裝塑料箱。在箱底部先鋪一層碎冰,然后層蟹層冰,裝箱高度不超過箱高,以防壓壞蟹體,就可以運輸了。
如果你擔(dān)心螃蟹會壞掉,那也可以煮熟后在
冷凍,但是這樣口味就會差很多,。吃起來不新鮮了。因為再拿出來解凍后,螃蟹的肉往往都會發(fā)“面”,味道也不新鮮了。如果實在沒有辦法,煮熟就后再存放也不失為一個好辦法。
2.蝦
蝦這種生物,買回來之后先給它洗個澡,去一下身上的微生物細(xì)菌。如果需要運輸一段時間的蝦,那些批發(fā)商們就會將蝦放入冰水混合中,這樣蝦就會慢慢死去,還能保持肉質(zhì)的鮮美。如果要運輸很多的蝦,他們就會弄一個容器,最低層放入冰塊,然后一層冰一層水,這樣才可以保證蝦的肉質(zhì)緊湊,而決不能直接把蝦放在冰塊上,引起應(yīng)激反應(yīng)并加速死后的腐敗過程。
也有人買來蝦就剝成蝦仁
冷凍,這是非常不恰當(dāng)?shù)膬Υ娣椒?,剝皮后漿汁都流散了,再吃時就沒多少“蝦味”。方法是,買來新鮮的蝦,如果買的多,可以多分幾個盒或幾個塑料袋(一斤一份)。先將不帶水的蝦放入容器,放在
冷凍室,凍12個小時,等蝦肉凍結(jié)實后,把蝦取出,再在容器內(nèi)加水,水要沒過蝦,然后將容器放入冷凍室,一般12小時后就凍實了。想吃蝦仁時,拿出一份解凍后現(xiàn)剝皮。這種方法凍過的蝦,即使是半年后拿出來食用也是新鮮可口的。