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海鮮冷庫

海鮮冷庫即為保證海鮮產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品質(zhì)量新鮮而創(chuàng)建的低溫儲藏地點。其設(shè)計營造的原理為低溫或者超低溫環(huán)境下各類細菌以及微生物菌中的活性會大大降低,抑制它們的繁衍,進而保證各種魚類以及海產(chǎn)品的新鮮。

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東部沿海地帶由于其海鮮產(chǎn)品產(chǎn)量大,對海鮮冷庫的需求量也大,因此海鮮冷庫主要分布在這些地區(qū)。比如像位于上海的上秋制冷。另外根據(jù)海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲存時間來分可以分為海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。一下著重介紹一下這三個種類的含義、聯(lián)系及區(qū)別。

  第一類:海鮮冷藏庫。海鮮冷藏庫的儲存周期在三個分類中相對較短,一般為1天或者2天。儲存溫度也相對較低,一般為-6攝氏度至-16攝氏度。海鮮冷藏庫中的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品一般周轉(zhuǎn)周期為1天,如果在1-2天沒有及時周轉(zhuǎn)或者投放市場進行銷售,為了更好的延展保鮮期,保證產(chǎn)品的口感會將該類貨物轉(zhuǎn)移到海鮮冷凍庫中。

  第二類:海鮮冷凍庫。海鮮冷凍庫的儲存周期在三個分類中是長的,短可僅僅存放一天,長甚至可存放近180天。作為各海鮮冷庫中規(guī)模較大的上秋制冷的海鮮冷凍庫之所以能夠存放180天還能保證海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的新鮮度和口感全依賴于海鮮冷凍庫超低溫的儲存環(huán)境。海鮮冷凍庫內(nèi)儲存環(huán)境的溫度一般在-18攝氏度至-25攝氏度的范圍內(nèi)。海鮮冷凍庫內(nèi)作為課儲藏時間長的海鮮冷庫,其中存放的海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的來源可以是由海鮮冷藏庫中轉(zhuǎn)入,也可以由海鮮速凍庫中轉(zhuǎn)入,也可以將新鮮的產(chǎn)品直接放入。

  第三類:海鮮速凍庫。海鮮速凍庫的儲存周期在三個分類中是短的,速凍時間一般在5個小時至8個小時之間,儲存溫度大概在-26攝氏度至-30度之間。其儲藏的物品主要是新鮮魚類和需要短時低溫存放的水產(chǎn)品,一方面可以保證速凍庫內(nèi)有足夠的商品待售,另一方面可以以保證出售貨物的新鮮度,保證商品的質(zhì)量和口感。

  海鮮冷庫的三種分類的儲存環(huán)境以及存放周期各有不同,各有其特點,既能夠分別滿足市場對于海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品存放的不同需求,又與其他兩種海鮮冷庫有著密切的聯(lián)系,互為基礎(chǔ),互為依托,共同服務(wù)于市場需要,滿足不同類型海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營者的要求。

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